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- 作者: (美)諾曼·K.布思
- 出版社:北京科學技術出版社
- 出版日期:2015/10/01
- 語言:簡體中文
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內容來自YAHOO新聞
吃麵包也可能過敏 麩質過敏者需小心麥類製品
長期腹瀉找不到原因、明明沒有內出血,卻缺鐵性貧血?皮膚發癢起小水泡?醫師表示若是平時愛吃麵包、麵條等小麥製品,或是常吃大麥、燕麥等,又出現這些情況,可能要留意「麩質過敏」的可能性。
(劉怡伶報導)
大林慈濟醫院過敏科醫師吳政翰指出,麩質過敏的原因是人體腸道對麥類之中的麩質產生免疫反應,病人除了必須避免吃到小麥製品之外,包含大麥、燕麥、黑麥也都會使疾病惡化,所謂的無麩質飲食就是專為麩質過敏病人設計的。
吳政翰曾赴英國攻讀過敏學位,他表示,不同的飲食文化對於身體健康有很大的影響,麩質過敏在國外是一個很大的問題,是因為外國人麥類吃得很多,想不吃到都很困難,在國內因為是以米飯作為主食,麩質過敏可能會被忽視,但是不代表國人沒有這樣的問題。
除了飲食之外,麩質過敏也和基因有關,在國外每一百個人就會有一個是麩質過敏,國內雖然沒有經過正式統計,每一千個人也有六到八個人可能有這樣的基因。吳政翰醫師指出,麩質過敏的症狀變化多端,除了消化不良、腹脹、腹瀉,也會有皮膚、神經、肝功能、缺鐵性貧血、甚至不孕症的問題。臨床上很多病人長期腹瀉找不到原因,或是明明沒有內出血還是一直缺鐵性貧血,還有皮膚發癢起小水泡,手麻腳麻查不出原因,吳政翰醫師引進麩質過敏的自費檢查,期望可以解決更多民眾的疑難雜症。 吳政翰醫師表示,只要改變飲食習慣,原本一直無法解決的症狀都可以得到改善。
大林慈濟醫院營養師黃金環表示,麥類製品除了明顯使用麵粉製成的麵包、麵條、麵線之外,其他如麵筋、麵腸、麵輪、麥汁、啤酒等也是麥類製品,過敏民眾建議避免,除非產品強調「無麩質」,民眾才可嘗試少量食用,食用前最好仔細閱讀食品標識,留意成份,才能避免不小心誤食。建議也需找醫師或專業營養師諮詢,以避免營養不均問題產生。
(圖─翻攝)
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/吃麵包也可能過敏-麩質過敏者需小心麥類製品-041826300.html
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