珍味的料理嚴選情報
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內容簡介:
食指大動！充滿遊逸心情的美食
所謂「珍味」，是將魚鮮水產經過鹽漬燻製加工後烹調，可延長其保存性，以供直接食用，是佐餐下酒的良伴！本書所談到的「珍味料理」並非僅止於介紹「珍味」，也會進一步談到利用「珍味食材」而發揮出來的各種搭配方式。正如前面所言，珍味食材的主要目的是延長保存性，鹽分的含量當然博客來就相對增高。然而每個人都知道現代飲食講究低鹽低油，珍味食材似乎跟這股潮流背道而行。其實只要在作法上稍做改變，就能夠給人一種全新體驗與完全驚豔的感受。再者，對於專業烹飪人員而言，若能夠完全了解「珍味食材」，必然可以精準學會日本傳統的飲食文化，並且可能因此產生許多開發新菜的新點子。本書所收錄的內容包括三大珍味(海參腸、海膽、烏魚子)、鹽辛、魚內臟珍味、魚卵珍味、魚類醃漬品、味噌珍味、干物、燻製、佃煮、西式珍味、山菜豆類珍味、肉內臟珍味等分類，一共超過220道食譜！希望本書能夠讓您對「珍味」料理產生興趣，並因此在烹飪技巧上日日精進。博客來網路書局本書特色(1)日本料理達人「大田忠道」親自傳授大田先生在日本享有相當高的知名度，長久以來擔任日本全國各地旅館飯店餐廳部門的專業顧問，並開設「大田料理道場」，專門培育專業廚師。本書由大田忠道先生親自指導，相信讀者能夠從中學到許多細膩高超的烹調技巧！博客來書店(2)「珍味料理」的七大特色：
●發掘古代日本人的智慧
●可以即興演出以饗賓客
●手工製作以增添附加價值
●創造「鄉土料理」的話題性
●充分活用當令的季節感
●千變萬化的珍味食材料理
●擺盤方式可以更講究博客來網路書店作者簡介大田忠道1945年出生於日本兵庫縣。現任「百萬一心味、全國天地會」會長。兼任兵庫縣日本調理技能士會會長、神戶Meister、日本調理師副會長等多項職務，2004年榮獲黃綬獎章。目前在兵庫縣有馬溫泉經營的的餐廳有：「四季之彩? 旅籠」、「天地之宿? 奧之細道」、「御馳走塾? 關所」；並且擔任日本全國各地旅館飯店餐廳部門的專業顧問，並開設「大田料理道場」，專門培育專業廚師。主要著作包括有：「高湯綜合調味料便利帳」、「大田忠道的料理道場」、「人氣的便當料理」、「人氣的小缽料理」、「最新小宴會料理? 年節料理」、「最新醋物&醋料理」。
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- 作者： 大田忠道 新功能介紹
- 譯者：郭玉梅
- 出版社：瑞昇 新功能介紹
- 出版日期：2012/01/05
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
致理 改制為科技大學
工商時報【黃台中】
「致知明理、誠信精勤！」民國54年創校的致理商專歷經改制後的致理技術學院，在今年8月通過教育部核准，正式改名為致理科技大學，晉身為「兼具在地思維與全球視野」、「重視終身學習與全人教育」、「培育產業與國家發展所需人才」及「發展多元精緻與永續經營」之科技大學，培育學生成為擁有創新、統整與跨領域的商業專業人才，朝向立足台灣、放眼全球的一流大學目標邁進。
致理科大董事長梁聖時期勉改名為科技大學後，積極推動國際化，持續發展各系特色，調整系所，強化師資，深化產學合作與實習，提升校園文藝氣息，迎向未來環境衝擊的挑戰。
致理科大校長尚世昌指出，在少子化的趨勢下，全體致理人要再接再厲，將致理再建設成為小而美、小而好的優質學校。秉持傳統與創新兼備、教學理論與實務並重的治校理念，致理科大創校以來，配合政府技職教育政策，培育卓越商務專業人才，在師資素質、校舍規模、產學研究、制度規章等各項教學籌畫與建設的軟、硬體規畫下，教學品質深受社會各界與家長的肯定及支持，建校至今，畢業校友高達7萬餘人，就業領域跨足海內外各知名企業。
致理科大100學年度在教育部技專校院評鑑行政類及所有系所囊括全數「一等」的佳績，也多次在遠見、天下雜誌進行的「企業最愛大學」調查中，獲得私立技專院校第一名之榮耀。值得一提的是，近期揭曉的德國紅點（Red Dot）設計獎，該校共有4組獲得獎項，其中3組更榮獲優選，這些績效幫助該校寫下近5年來首次申請即通過為科技大學的新記錄。
配合國家產業政策及地區產業發展的需要，改名後的致理科大將成立商務管理學院、商貿外語學院及創新設計學院等3個學院，加速成為具有國際視野的優質學府。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/致理-改制為科技大學-215006203--finance.html
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