日本料理職人刀工技術教本(附示範光碟)熱銷
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內容簡介: 一流刀工，是料理職人的鮮明標幟！
在日本料理的世界裡，特別重視刀工技術，因為它與一道料理的美味與否息息相關。經過漫長的歷史孕育，日本料理發展出獨特的刀工，值得料理師傅加以學習與傳承。本書從菜刀的基礎知識開始，以一連串的分解照片，淺顯易懂地解說片魚的方法、生魚片的切法、蔬菜的切法、裝飾切法的技術。並貼心附贈「刀工技術□基本動作DVD」，使讀者得以透過影像輕鬆學習基本動作。這是一本從初學者到專業師傅都學得會、看得懂的技術教本，協助您製作出一道道視覺美、口感佳的日本料理！本書特色1．附贈「刀工技術□基本動作DVD」，各種基本標準刀工動作，一目瞭然。2．全彩圖解編排，不論是初學者或專業料理師傅均適用！本書的使用方法博客來書店1.請先觀賞DVD，學會基本刀工動作。
2.反覆地研讀，學會書中所傳授的刀工技術。
進行卷末所附的初博客來網路書店博客來級刀工檢定問題，自我檢查吸收程度。博客來網路書局作者簡介大田忠道（Outa Tadamichi）1945年生於兵庫縣。「百萬一心味 全國天地之會」會長。兼任兵庫縣日本調理技能士會長、神戶Meister、日本調理師聯合會有馬分部長、日本調理師會副會長等等多項公職。2004年榮獲日本最高榮譽『黃綬褒章』。目前在兵庫縣有馬溫泉經營「四季□彩旅?」、「天地□宿?□細道」、「□馳走塾?所」。並擔任全國旅館、飯店料理的顧問工作。繁忙之餘，另主持「大田料理道場」。設置「主廚課程」，培育專業廚師、主廚，並將人材推薦到各大旅館或飯店。著作包括「配合高湯的調味料方便手冊」、「四季生魚片料理」、「人氣便當料理」、「人氣小缽料理」、「四季居酒屋料理」、「人氣前菜冷盤」、「最新小型宴會料理 節慶料理」、「用簡單的高湯製作美味和食的方法」
正思維PK負思維
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心態影響成敗
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- 作者： 大田忠道 新功能介紹
- 出版社：瑞昇 新功能介紹
- 出版日期：2009/05/12
- 語言：繁體中文
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做事不能沒有手段
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內容來自YAHOO新聞
臺北市表揚績優特色商圈
為鼓勵績優商圈組織持續以創意及執行力點亮臺北市商圈品牌，以建構出商圈獨特的競爭優勢進而活化經濟，由專家學者組成的評審團，對今年度的26件臺北市提振商圈產業商機補助案評審出3個卓越楷模商圈組織與4個亮點精進商圈組織，希望透過績優案例表揚鼓勵商圈互相觀摩，提升臺北商圈競爭力。
獲得卓越楷模商圈的台北市溫泉發展協會，以具有臺灣風味的北投浴衣文化為基礎，串聯周邊特色景點形成觀光網絡，成功塑造北投特有浴衣觀光形象；而台北市天母商圈發展協會，長期經營的萬聖節指標性活動「天母搞什麼鬼」今年邁入第七年，每年都吸引許多家長帶著奇特服裝的小朋友共襄盛舉，今年更結合當地店家推出「萬聖節搞鬼特色料理」。
臺北市商業處蔡宗雄處長表示，商業處除針對商圈特性及發展需求挹注不同輔導資源同時輔以「提振商圈產業商機補助計畫」鼓勵商圈產業自主提案，協助商圈成為具特色與深度的休閒遊憩點外，也希望能推展區域商業活動與地方經濟發展，打造臺北市特色生活商圈。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/臺北市表揚績優特色商圈-013435255.html
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