異國料理全攻略:265個必備妙招、技巧、餐廳秘密及美味食譜血拼有理
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商品訊息功能:
內容簡介:
想做出道地的異國風味,就看這一本!
知道煮馬賽魚湯的時候,不要選油脂高的魚嗎?
正統的西班牙鍋飯,要用彭巴米煮才對!
經典的義大利肉醬,加點鯷魚更鮮美!
265個大廚才知道的私房祕訣,從西式、中東到印度料理,不只呈現材料、作法,還要告訴你「原因」(why)與「原理」(how),讓你徹底瞭解烤箱與鍋裡,食材如何變成美味的關鍵訣竅。
博客來網路書局
比如保存新鮮魚貨時,碎冰其實比冰塊好,因為「這樣的話,魚就可以安穩的塞在裡面了。」知道牛肉和牡蠣是絕配嗎?中菜裡的蠔油牛肉就是最好的例子;肉煮好不要馬上上桌!當表面接觸高溫時,肉的肌肉會緊縮,暫放一下可讓肉汁重新分布,口感更好;雞高湯怎麼煮更好喝?先用烤箱將部分烤上色,再把肉汁一起倒進鍋裡是一個好方法;烤羊肉和薄荷醬是絕配,除了教柳橙薄荷醬怎麼做以外,一定還要分享帶點微辣,滋味讓人難以抗拒的中東知名Kofte食譜!
265個料理技法,涵蓋魚貝類、肉類、榖物、豆類、根莖蔬菜、香料香草、奶蛋、烘焙與佈置擺盤,解決廚房裡容易遇到的各種疑難雜症,並附上食材替換選擇與美味混搭的各種妙方。超過1000張以上的彩色圖片、step by step的食譜示範,想了解異國料理,絕對需要這一本!
本書特色
1.經典食材全圖解:全世界常用的起司、蕈菇、野菜、香草、穀物與豆類,一次告訴你。
博客來網路書店2.美味替換選擇:原來青醬裡的羅勒可以換成芝麻葉或水田芥。本書提供食材替換選擇及衍生的應用變化方案。
3.意想不到的食材混搭:打破食物搭配的常規,例如:地瓜+柳橙+薑=超美味地瓜蛋糕!簡潔的排版,讓你一眼看懂那些罕見卻異常速配的組合。
4.修補小妙方:透過不麻煩的小方法,解決如牛肉烤太熟、燉飯煮糊了等NG問題。
博客來書店5.世界經典名菜:中東科夫特烤肉、印度坦都里烤雞、西班牙海鮮鍋飯、法國馬賽魚湯,告訴你不可不知的經典名菜。
博客來6.特殊食材報你知:介紹法國勒皮小扁豆(Puy)、鹽沼羊(Salt-marsh lamb)等AOC(原產地命名控制食材),讓你美味不遺漏。
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- 新功能介紹 作者: 珍妮・戴維絲
- 原文作者:Jenni Davis
- 譯者:方玥雯
- 出版社:麥浩斯 新功能介紹
- 出版日期:2015/08/15
- 語言:繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
與社民黨合作?綠黨下週進行黨員座談確認
新頭殼newtalk 2015.08.08 謝莉慧/綜合報導
第三勢力政黨綠黨8日發布新聞稿表示,在2016選舉是否會與社會民主黨合作,下週將依參與式民主之精神召開4場黨員座談會後,再召開臨時中執委會,以決定是否和社民黨簽署參政聯盟合作備忘錄。
綠黨表示,與社會民主黨已於7/31完成2黨參政聯盟合作備忘錄的協商,就參政聯盟黨名、組成、不分區排序決定方式、政黨補助款分配方式等議題達成共識,並完成合作備忘錄定稿,但尚未正式簽署。不過,2黨已於8/6分別將備忘錄定稿內容公布,讓各自黨員知曉。
綠黨方面,該黨中央執行委員會下週將分別在桃竹苗支黨部、台南支黨部、高雄支黨部、北北基支黨部舉辦4場黨員座談,與黨員討論是否要與社民黨簽署合作備忘錄。待黨員座談巡迴結束後,將召開臨時中執委會,決定是否簽署。
綠黨共同召集人李根政表示,此次政黨合作的過程中,綠黨核心幹部與黨員都秉持最大的包容與信任,學習克服協商過程中的資訊落差,以及摸索最好的決策機制。無論最終能否與社民黨合作,對綠黨來說,這個集體參與的過程已經是一堂最好的民主課。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/與社民黨合作-綠黨下週進行黨員座談確認-092642299.html
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